HIROMI’s MISOの販売! 3年目の味噌づくり。

HIROMI’s MISOの販売! 3年目の味噌づくり。

バイロンベイでの味噌作りワークショップも3年目。回を重ねるごとに、材料の配分、発酵具合がつかめてきました。(1回目の様子、2回目の様子) 今年は、バイオダイナミックの大豆100%を使って、麹は今回もゴールドコーストRICE HOLICのクマさん、あゆみさんから白米麹を7キロ仕入れました(その後、彼らはフィリピンに移住、飲食店を開業!したので来年の麹仕入れ先をまた探さねば!)...